中医食疗秋季养生指南

秋季食疗指南

秋季食疗指南

随着我们生活水平的日益提高大家对吃什么变得越来越重视。市面上广告和滋补品琳琅满目让我们眼花缭乱！然而经常是花了钱却没什么效果。更有甚者是既花钱又伤身体。那么在秋季该如何去合理的进行饮食调养?《*帝内经》中讲道我们秋季对应的所对应的脏腑肺脏。肺脏有一个非常大的特性的就是喜润而恶燥。燥的感受是什么样子?比如说我们在发生感冒呀或者鼻炎发作的时候就会感觉到肺部以及胸腔燥热感，剧烈咳嗽诱发脑部疼痛。润的感觉又是什么样子?就是我们在氧气充足的森林深呼吸的感受。所以肺脏的调养主要是以养阴润肺为原则。秋季主要有六个节气:有立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降。《*帝内经》中关于养生有一个很重要的原则叫饮食有节。怎么理解这个“节”。我认为分为两个意思 个意思那就是节制，忌食生冷，不暴饮暴食。第二个意思就是那就是按照时令，节气去进行食物的调节。所以我们先做好 个节，接下来我们详细讲解第二个节。根据以上说的六个节气我们分为三段。 个是初秋主要包含立秋和处暑这两个节气，在这两个节气其实天气相应来说还是比较热的，而这个时间段自然界的气候人的气机还延续着上一个季节长夏(中医将季节分为五季，在四季中间有个长夏，对应脏腑是脾)的部分特性。初秋的这个两个节气我个人认为他还秉承着长夏对应脾土的特性处于转变期。在阶段我们调理饮食的时候，以培土生金，肺脾双补为原则选用食材有山药，莲子，芡实，糯米等等。第二个阶段是白露秋分，在这个阶段以养阴润肺、滋阴润燥为原则。在这个阶段也就是肺脏本身气机较旺盛的时候，在这个阶段主要选用的食材有银耳，百合，蜂蜜等等。相同的这种动物的脏器。第三个阶段就是寒露到了霜降在这个阶段。这个阶段天气已经明显转凉开始向冬天过度，可以选用一些血肉有情之品，补益气血，贴秋膘为严冬储备能量。主要是以肺肾双补，金生丽水。我们选用的食材有，杏仁，核桃等等。

秋季进补食材选择

秋季进补食材选择

进补大的原则讲完了。我们说一下食材的选择。秋在中医五属性属金，方位西方，颜色是白色。根据这个原理我们选择食白色的食材。比如说银耳、蜂蜜、山药、芡实、萝卜、杏仁、核桃等。

秋天是收获的季节，各种坚果(植物种子)成熟了。那我们看种子无论外皮是什么颜色，它的里面那都是白色。而且种子中医的药性里面的都有一个特性就叫诸子皆降。所有的种子都具有降气的作用，莱菔子(萝卜籽)、白果、松子，等等。我们可以适量的进食坚果，降气润肺。蔬菜原则上，白菜萝卜 是 选择。白菜是非常清爽的食物，可以起到养阴润肺的作用。萝卜具有通气增加肠蠕动的作用，中医讲肺与大肠相表里。通过保持大肠排便排气通畅也可以很好的降肺顺气。我们家里有小宝宝的都知道，孩子吃的不合适就会出现大便不通，咳嗽发热，那这个时候我们用食疗的方法选萝卜给孩子通便降气效果就会非常好。那么有人就说了光吃这些蔬菜呀没有营养，不是我们俗语讲贴秋膘吗?我个人建议贴秋膘放在秋末入冬的阶段。我们前面我推荐了当归生姜羊肉汤，还有牛肉炖萝卜、冬瓜排汤、板栗炖鸡、白果鸡都是不错的选择。

那么又有人问能不能吃猪肺以形补形呢?这个猪肺按照中医古籍《金匮要略》里面讲”秋不食肺“为什么说秋不食肺?肺脏本身的气机是比较旺盛的，肺的本身气机是燥气如果进食会过犹不及。如果长期的慢性肺系统疾病的患者我们还是可以进补一些猪肺。下面我根据自己所学给大家推荐一些很有用的食疗方(源自于传承千年的峨眉临济白云宗食疗方)。

小米粥

1.小米粥

材料:小米50g(淘洗)、生水适量、白糖适量。

制法:小米入锅注水煮至烂熟稠厚视锅内起蟹眼沸时。即可离火食用。

食法:加白糖食用，或淡粥配食泡菜及凉拌萝卜类服食更佳。

梨甑白芨

2.梨甑白芨

材料：大鸭梨1个、鲜白芨10枚(捣烂)、冰糖少许。

制法：鸭梨洗净，在其蒂处切开剜核，将捣烂之白芨塞填“梨甑”内，放少许冰糖，然后将切下之梨蒂盖合缺口，牙签封固，梨口朝上置碗内，放在焖之米饭上同蒸，饭熟时梨甑白芨即成，适于痰血者服食。

银耳羹

3.银耳羹

材料：银耳6g、冰糖适量。

制法：银耳温水发开洗净，入砂锅加水毫升、水开后改微火慢慢煨焖，约近10小时，煨银耳化羹，加少量冰糖烊化，即可服。

食法：晨起空腹顿服或午睡后服食。对肺燥患者，疗效显著。

核桃肉醋红糖

4.核桃肉醋红糖

材料：生核桃适量、红砂糖少许。制法核桃去亮，留肉及恢*薄皮。

食法：每日空腹时食核桃肉及皮7~10个，为免其薄皮之湿味，可附配少许红砂糖蘸食。食后不可马上喝茶，免减低效果，可喝少许淡盐水。

芝麻糊

5.芝麻糊

材料：黑芝麻不拘量、蜂蜜适量、鸡蛋1枚。

制法：掏洗干净之黑芝麻，文火炒香，冷却后研末，磁缸或玻璃罐收存备用。服食时，用芝麻末入鸡蛋清和*中，以筷搅调均匀，用滚沸开水冲搅成蛋花糊状，加适量蜂蜜，调和食之。

食法：宜空腹时做糕点类服食。

瓜饴膏

6.瓜饴膏

材料：北瓜1个、饸糖适量、生姜汁适量。制法北瓜洗净切碎剁成馅状，等量饴糖共搅加水于砂锅内文火煮之(水没2寸)，将瓜煮极烂成稠粥状时，去渣留汁，继煮浓缩，待瓜汁起果子泡时，即加姜汁搅调为膏。每g瓜汁约加姜汁60g。

食法：空腹时每服约15g(约一匙)，开水冲兑服之，日服2~3次。

砂锅参鸡

7.砂锅参鸡

材料：乌骨雌鸡1只(去毛肠杂洗净)、高丽参10g，西洋参15g、生姜3大片、葱白5段;花椒50粒、金针菜50g食盐2汤匙。

制法：上料除后2味外，均装入砂锅内添水武火催开，水开后入*酒，改文火慢煨，视鸡肉离骨时，加食盐再煨约数分钟，离火即成。

食法：佐餐服食，食肉喝汤。

猪肺杏仁汤

8.猪肺杏仁汤

材料：猪肺1具、甜杏仁50粒(捣)、蜂蜜g、生姜汁25g。

制法：将猪肺内外冲洗净后3味塞灌入气管及支气管内线扎外管口，人砂锅加水文火炖煨，约2~3小时，即可离火。

食法：佐餐或空腹服食，食肺喝汤或只喝汤。

糖拌海山

9.糖拌海山

材料：海带(泡开洗净)、山药(煮熟切片)、绵白糖适量。

制法：海带切寸段，入沸水中约半分钟，捞出后与热熟山药片(比例约为2:1)共拌绵白糖适量，趁热服食。

食法：宜饭前食之，每日1~2次，每次量约

30-60g。