石斛，作为我国传统名贵中药材（其中霍山石斛有“中华九大仙草之首”的美誉），具有益胃生津、滋阴清热、润肺止咳等独特功效。科学研究表明：石斛中含有石斛多糖、石斛碱、多种微量元素等有益成分，具有提高人体机体免疫功能、消除肿瘤、抑制癌症等作用。由于石斛具有良好的药用价值和保健价值，将其制成冻干粉或固体饮料既可延长保存期限，也便于食用，市场前景非常广泛。
霍山米斛一、铁皮石斛冻干粉的生产工艺参考
1）清洗粉碎：将石斛径原料进行漂洗、对漂洗后的石斛径原料进行干燥，随后将干燥的石斛原料进行初步粉碎；
2）破壁打浆：将初步粉碎的石斛放入破壁设备中进行破壁、打浆处理，破壁、打浆处理过程中利用高压氮气作为气源，得到石斛浆料。其中石斛浆料中石斛与纯水的料液比约为1g：ml；
3）浆料预处理：向石斛浆料中添加海藻糖，搅拌均匀后得到预处理浆料。其中海藻糖约占预处理浆料总质量的3%；
4）复冻结处理：对预处理浆料进行过滤，然后将滤汁在-22℃预冻结5h，将预冻结的滤汁重新加热升温至-8℃并保温2h，最后在-25℃以下再冻结4h，得到冻结浆料；
5）真空冻干处理：将冻结浆料放入真空冷冻干燥机内干燥，冻结浆料先在-28℃下升华干燥16h，然后在30℃下解析干燥8h，对冻干后的物料再进行低温破壁处理即得到石斛冻干粉。
铁皮石斛鲜条冻干
铁皮石斛冻干粉
二、石斛固体饮料的生产工艺参考
铁皮石斛性味功效味甘，性微寒，生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动；可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值，增强机体免疫力，可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强t淋巴细胞的增殖和分化及nk细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值。薏仁为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米(东北)，晚念珠(福建)，六谷米(广西)，珍珠米(贵州)，有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的a、b、c糖具有降血糖的作用。薏仁在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁分布。贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁产区之一。使用石斛配合薏仁制作固体饮料的加工方向很有市场，具体加工参考工艺步骤如下：（不作为商业用途，仅作为参考学习）
1）原料杀菌：将铁皮石斛、薏仁米、黄精放置到清水中，浸泡15-25min，将表面搓洗3-4次，剔除表面损伤部分，将原料再次冲淋1-2次沥干水分；在铁锅中加入保护液（保护液的制备方法为：以质量份计，将1-3份醋酸、1-3份柠檬酸、3-5份酒石酸、3-5份淀粉、1-3份果胶、1-2份食盐、80-份清水混合而成。），烧至沸腾，用塑料布密封静置10-15min，再次烧至沸腾，将石斛、薏仁米、黄精用纱布包裹，放置到铁锅中，让保护液充分浸没10-15s，捞出静置1-2min，再次浸没20-30s即可；（铁皮石斛、薏仁米、黄精的质量比为1-3:5-8:2-4；纱布的孔径为1-2mm，纱布由棉麻编织而成；淀粉由质量比为1:2-3的土豆淀粉和番薯淀粉混合而成）
2）破壁打浆：将上一步骤制得的原料粉碎成粒度3-5mm的碎末，将碎末加入打浆机中，打制成浆液，浆液在30-35℃浸泡20-30min，然后用超声波处理15-25min（超声波的功率为-w）；
3）滤液提取：将上一步骤制备出来的浆液放置到-20℃下冷冻3-5h，在1-3℃下粉碎成粒度1-3mm的冰渣，加入高粱酒，用微波加热至温度40-43℃，在35-38℃下以80-90r/min搅拌15-20min，用-目的滤布过滤，将滤渣与其质量5-8倍的清水混合，煮沸5-8min，用-目的滤布趁热过滤，待滤液冷却后合并两次滤液；（高粱酒的酒精含量为50-60％；冰渣与高粱酒的质量比为1:6-7）
4）真空干燥：将上一步骤制得的滤液在0.01-0.03个标准大气压、温度为40-45℃下真空干燥至水分含量为5-8％即可；
5）混合调配：在上一步骤制得的粉末中加入牛膝多糖、白芨多糖、黄连多糖混合均匀即得所述饮料（粉末与牛膝多糖、白芨多糖、黄连多糖的质量比为15-20:1-3:1-2:0.5-2）。
冻干即冲石斛固体饮料
冻干即冲石斛西洋参固体饮料
固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根、石斛等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、即溶石斛、氨基酸饮料等。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐;尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
SSFD石斛冻干机
但是所有的锁鲜、保留石斛原有的色、形、味及营养成分都必不可少要需要真空冷冻干燥技术设备，神盛冻干是专门提供真空冻干产线成套解决方案的厂家，拥有专业的研发、设计、制造、销售与服务为一体的技术团队为您提供最优质的服务，欢迎新老客户前来参观打样！
神盛冻干科技
