阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体，再点击“ 1、沸水冲鹌鹑蛋：有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
2、生吃鹌鹑蛋：有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。
3、何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
4、益母草煮鹑蛋：有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
5、麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
6、煮荷包蛋：治小儿疳积，滋养五脏。
方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。了解更多健康养生信息请 7、银耳鹑蛋羹：有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解*，通便止血。适宜口干舌燥等患者食用，健康人食用亦有保健作用。
方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
8、白芨冲鹑蛋：有润肺止血作用。
方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。
9、米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面*肌瘦，贫血，神经衰弱等症。
方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。
10、牛奶煮鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
方法：牛奶克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。
11、冰糖冲鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
12、赤豆煮鹑蛋：有健脾除湿利水作用。
方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。
13、向日葵鹌鹑蛋：治高血压和头晕。
方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。
二、鹌鹑蛋的营养价值：
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。
当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋*。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃 ，消化吸收率相当高。
附：
鹌鹑蛋营养成分：每克鹌鹑蛋所含营养素·热量(.00千卡)·蛋白质(12.80克)·脂肪(11.10克)·碳水化合物(2.10克)·维生素A(.00微克)·硫胺素(0.11毫克)·核*素(0.49毫克)·尼克酸(0.10毫克)·维生素E(3.08毫克)·钙(47.00毫克)·磷(.00毫克)·钠(.60毫克)·镁(11.00毫克)·铁(3.20毫克)·锌(1.61毫克)·硒(25.48微克)·铜(0.09毫克)·锰(0.04毫克)·钾(.00毫克)·胆固醇(.00毫克)
三、吃鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
?健脑补脑
?鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
?鹌鹑蛋还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的 补养品，尤其是学生。
?保护视力
?鹌鹑蛋的核*素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
?增强记忆
?由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
?低胆固醇
?很多人因为胆固醇问题将蛋*丢弃，其实，蛋*中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。
?因而食用蛋*后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
?在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃 ，消化吸收率基本可以达到%。
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